Bundt cake de plátano

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El pan de plátano es un clásico de la repostería americana que, al parecer, se popularizó alrededor de la década de los 30’s gracias a la aparición del baking powder (royal) y por su fácil y rápida elaboración, por algo es una receta imprescindible en la categoría de “panes rápidos” de todos los libros de panadería.

Con él sucede lo mismo que con el fruit cake, muchos lo amamos, pero otros lo detestan. Una rebanada de pan de plátano recién elaborado y un café cargado es para mí un momento angelical. Entre más simple sea un pan de plátano, mejor, pues su éxito radica en la intensidad del sabor a plátano; los “adornos” como las nueces, las pasas o los chips de chocolate,  pueden mejorarlo, sin embargo, lo principal en un pan de plátano es justamente su fragancia y sabor  a plátano.

Por años probé toda clase de recetas y finalmente adopté una simple y sencilla recteta de Le Cordon Blue, la cual he ido variando un poco ya sea para agregarle un sabor o unas semillas, o bien, para usarla como base de un pastel infantil.

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Y como los panes sencillos de elaborar pueden volverse más apetitosos si se hornean en moldes elegantes, a mi me fascina hornear mi versión del pan de plátano de Le Cordon Blue en un molde de “Bundt cake”. Es perfecto para hacer un regalo y así lo he hecho muchas veces. Si es para un niño, lo glaseo con chocolate y si es para un adulto con azúcar glass y un poco de especias. En ocasiones, en lugar de usar mantequilla uso aceite de canola y en lugar de azúcar mascabado, uso miel cien por ciento de abeja.

Aquí, mi Mini Bundt Cake de plátano con topping de chocolate amargo, simplemente delicioso, especialmente para mis hijos y sobrinos.

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