Mousse y geleé de mango con frutas tropicales

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Hace un día precioso en la Cd. de México. El cielo despejado, un sol brillante y  una brisa suave y fresca invitan a celebrar la primavera con un menú ligero y refrescante.  Pienso en ensaladas abundantes, pescados, sushi o qué una pasta al alioli y de postre ¡mousses!.  Cremosas y suaves espumas con intenso sabor a frutas. Mis favoritos: de frutos rojos y de mango.
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Dando la bienvenida a la primavera esta semana  preparé una mousse con geleé de mango ataulfo y adorno de frutas tropicales añadiendo un toque crujiente en la base con galletas molidas. Me encantó el intenso sabor del ataulfo en la geleé, la cremosidad del mousse y el crunch de las galletas de vainilla. Una combinación fresca y explosiva.
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Definitivamente este postre será un must de mi mesa esta temporada.
Les dejo esta bella imagen de la Jacaranda que contemplo cada mañana desde mi alcoba.
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Feliz primer fin de semana primaveral. Dolcegilly J

Pastel de elote

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En varios puntos de la Cd. de México existe una cafetería llamada Jekemir, su oferta de café , entre ellos el estilo árabe, gusta mucho sobre todo a los adultos mayores quienes ya sea  solos disfrutan por las mañanas de su café con la lectura del periódico, o bien, entre amigos saboreanpor las tardes un pan pita. 

Personalmente lo que me arrebata del Jemekir es supanqué de elote, yo le llamo  flanqué de elote porque estan suave y esponjosito que no parece simplemente un pan.  Tiene el azúcar justo y mucho sabor a elote. Me encanta. Podría comerme hasta 3 ¡qué horror¡ Y por lo mismo he probado varias recetas y métodos para producir mi propio flanqué casero. Sin embargo, aún no lo logro… hay algo, un secreto jekemiroso que no permite igualarlo, así que tendré que seguir satisfaciendo mi antojo criollo en las sucursales del Príncipe del café. 

Hay una receta de pastel de elote muy sencilla y sabrosa que ofrece La Lechera que preparo a menudo, sobre todo las ocasiones en que ofrezco un comida con sopa de hongos estilo La Marquesa, mole poblano, arroz blanco ycomo postre, este pan de elote bañadito con rompope. Todos los ingredientes se licúan y listo! 

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Aunque con esta receta uno queda muy bien, yo voy a seguir practicando el flanqué de elote. Aquí les dejo una muestra de la propuesta de La Lechera y unas imágenes de mi última prueba del flanqué.

Con estos fríos se antojan mucho a media tarde ¿verdad?.Y si no quieren hornear pues vayan al Jekemir , seguramente les encantará como a mí. Provecho y muy feliz fin de semana.  

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