Mousse y geleé de mango con frutas tropicales

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Hace un día precioso en la Cd. de México. El cielo despejado, un sol brillante y  una brisa suave y fresca invitan a celebrar la primavera con un menú ligero y refrescante.  Pienso en ensaladas abundantes, pescados, sushi o qué una pasta al alioli y de postre ¡mousses!.  Cremosas y suaves espumas con intenso sabor a frutas. Mis favoritos: de frutos rojos y de mango.
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Dando la bienvenida a la primavera esta semana  preparé una mousse con geleé de mango ataulfo y adorno de frutas tropicales añadiendo un toque crujiente en la base con galletas molidas. Me encantó el intenso sabor del ataulfo en la geleé, la cremosidad del mousse y el crunch de las galletas de vainilla. Una combinación fresca y explosiva.
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Definitivamente este postre será un must de mi mesa esta temporada.
Les dejo esta bella imagen de la Jacaranda que contemplo cada mañana desde mi alcoba.
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Feliz primer fin de semana primaveral. Dolcegilly J

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