Muffins de chocolate “Abuelita”

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Los días son fríos en la Ciudad De México y se antoja algo muy dulce y calórico para acompañar el café. Una tarde fría en que debía ir a comprar chocolate para hornear unos muffins, empezó a llover a cántaros y pensé, ¿qué hago? ¿Cambiar de sabor y echar mano de lo que hay en la alacena? Repasando lo existente, encontré una caja de chocolate Abuelita, las tablillas de Nestlé para preparar bebida caliente y se me prendió el foco. ¿Por qué no hacer unos muffins de chocolate Abuelita? Inmediatamente busque mi Biblia de panquecitos –The Ultimate Muffin Book, ¡y puse manos a la obra! El resultado: ¡deliciosos y originales!

Ingredientes (para 12 muffins)

  • 2 discos de chocolate Abuelita
    3/4 de barra de mantequilla
    2 1/3 tazas de harina
    2 cucharaditas de royal
    Pizca de sal
    2 huevos
    1/3 de taza de azúcar morena
    1 taza de leche entera
    1/2 cucharadita de vainilla
    1/3 de taza de almendras molidas
    Almendras para decorar

Procedimiento

Precalentar horno a 200 grados. Juntar harina, royal y sal. Calentar la leche y la mantequilla sin hervir. Añadir el chocolate y disolver bien. Al bajar la temperatura incorporar huevos y vainilla. Incorporar a secos, solo a mezclar. Añadir almendras molidas.
Colocar en capacillos y adornar con una almendra. Hornear alrededor de 20 min. ¡Disfrutar!

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