Quiche de calabaza en pan integral

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¡Ya casi es verano! Los días soleados que invitan a comenzar el día más temprano y con mucho ánimo están por llegar, y pienso en las múltiples posibilidades que las frutas propias de la estación nos ofrecen para endulzar el alma.
En esta época se antojan los alimentos ligeros y frescos, por eso hoy les comparto un quiche muy sencillo y sabroso, perfecto para desayuno o brunch.

Ingredientes:

  • 12 rebanadas de pan integral
  • Aceite de oliva para untar los moldes
  • 200 gramos de crema ácida
  • 200 gramos de queso maduro rallado (gouda, manchego, edam)
  • 1 calabaza grande (zuchinni) rallada
  • 3 huevos
  • Pizca de sal
  • Nuez moscada
  • Perejil en polvo

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Preparación:

Quitar corteza y aplanar con la ayuda de un rodillo cada una de las rebanadas de pan integral. Colocar en una charola para muffins, moldeando en forma de canasta. Pincelar ligeramente con aceite de oliva.
Con ayuda de un globo mezclar crema y huevos. Añadir sal, nuez moscada y perejil.
Colocar en cada canasta de pan un poco de queso, luego la calabaza y por último rellenar con la mezcla de crema y huevo. Espolvorear perejil como adorno.
Hornear a 180 grados por 20 minutos. Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar. Ofrecer en capacillos.

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