Tarta de manzana de las hermanas clarisas


“Secretos culinarios de las hermanas clarisas” es un recetario de cocina monacal con 218 recetas de 71 monasterios de toda España, cuya primera edición fue publicada en 1996 en ocasión del VIII centenario del Nacimiento de Santa Clara.

Hace años, un amigo tuvo a bien regalarme un ejemplar de la 13ava edición, publicada por editorial Planeta en el 2002. Por mucho  tiempo ocupó un lugar en mi estante de libros de cocina sin que me hiciera mucha ilusión replicar alguna de sus propuestas.

Pero este año me di a la tarea de revisar mi colección y decidí hojear este libro a conciencia para detectar futuras preparaciones. Así fue que descubrí varias “joyas monacales”.

Una de ellas se convirtió ya en  mi “receta sencilla, económica y deliciosa” favorita.

Se trata de la tarta de manzana que preparan las hermanas del monasterio de Castrojeriz, en la provincia de Burgos. Aunque su confección es de lo más sencilla,  el sabor resulta espectacular. Si la presentan rebozada con azúcar glass en un lindo plato, parecerá más elaborada de lo que es. Y es perfecta para “salir bien parados” cuando tenemos que ofrecer un postre en casa y no contamos con muchos recursos ni tiempo. 


Tarta de manzana

Ingredientes:

1 yogur de limón y 3 huevos

1 medida de yogur, de aceite ( yo uso Canola) 

2 medidas de yogur, de azúcar refinada 

3 medidas de yogur, de harina

2 cucharaditas de ralladura de limón 

1 sobre de levadura 

3 manzanas verdes ácidas, peladas y cortadas en láminas.

Preparación:

Se hace una crema con el yogur, el aceite, el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura y la levadura.

Luego se coloca la mezcla en un refractario, alternado por capas la crema con las láminas de manzana. Se hornea a 180 grados una media hora.

Una vez fría, se decora con azúcar glass.

A la primera mordida descubrirán que es celestial.

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