Pastel de choco banana, mi “happy dish”

038
Hoy, 13 de septiembre, se celebra el “Día Internacional del Chocolate” y aunque lo ideal sería festejar con una barra de chocolate amargo de calidad, hay muchas otras formas de disfrutar del cacao, como en este sencillo pastel de choco banana que se elabora a partir de un pan rápido.
Si bien no todos los panes rápidos funcionan como bizcocho para un pastel, por fortuna, mi receta de panqué de plátano sí puede convertirse en la base de un adictivo pastel de chocolate.
Sólo hay que sustituir algo de  harina por cacao en polvo y añadir textura a la masa con un puñado de nueces o chispas de chocolate. Después, rellenar o cubrir el pan con un glaseado de chocolate y ¡voilà!l Tendremos un delicioso postre, perfecto para la merienda de un sábado o celebrar un cumple en petit comite.
El pan de plátano, simple y fácil de preparar, es también el “happy dish” de mi familia y no esperamos ninguna ocasión especial para disfrutarlo. Basta con que haya plátanos muy maduros en la cesta para hacerlo.
Sin embargo, cuando hay que celebrar un cumpleaños en familia o en confianza, lo convierto en este pastel de choco banana.
Y no, no es una receta para niños. Es nuestro “happy dish” llevado a su siguiente nivel.
¡Les encantará!
Ingredientes para el pan de plátano:
  – 2 tazas de harina común.
⁃ pizca de sal.
⁃ 1/2 de taza de cacao en polvo.
⁃ 2 1/2 plátanos bien maduros y hechos puré.
⁃ 1 cucharada de bicarbonato de sodio.
⁃ 1 1/2 tazas de azúcar.
⁃ 1/2 taza de aceite vegetal.
⁃ 4 huevos
⁃ Un puñado de nueces o chispas de chocolate
Mezclar y cernir ingredientes secos. Juntar líquidos y sólidos. Incorporar el puré de plátano y nueces. Hornear a 180 grados. Dejar enfriar por completo.
Ingredientes para el Glaseado de chocolate (cobertura):
– 100 ml. de agua.

– 100 ml. de nata líquida (crema Lyncott para batir).

– 120 gramos de azúcar.
– 50 gramos de cacao en polvo.
– 2 hojas de grenetina.
Calentar el agua a fuego medio. Incorporar el azúcar. Mezclar hasta disolver y convertir en almíbar. Añadir la nata y disolver bien. Añadir el cacao hasta lograr una mezcla homogénea y sin grumos. Incorporar la grenetina previamente hidratada. Quitar del fuego y esperar a que la mezcla baje su temperatura a unos 35 grados. Glasear el pan y decorar al gusto. ¡Que lo disfruten!

037