Carrot cake

zanahoria

Otro clásico de la repostería americana es el Carrot cake que a mi me gusta mucho, sobre todo en la época de calor porque aunque es un poco denso, resulta muy refrescante.

Como con otros muchos pasteles, he probado varias recetas y, definitivamente otra vez le apuesto a la técnica francesa y me quedo con la receta de Le Cordon Bleu: pan de zanahoria con muchas nuez y almendras, cubierto de betún de queso crema con nueces, decorado con zanahorias de mazapán.

En algunas ocasiones he añadido mermelada de naranja -enmedio del pan y sobre la superficie- antes de añadir la crema batida y de verdad  resulta una combinación espéctacular. Algunas recetas añaden trocitos de piña o pasitas, sin embargo, pienso que así el sabor de la zanahoria se pierde . Mi lema en estos casos siempre es: entre más simple, mejor.

La oferta de pastel de zanahoria en las pastelerías mexicanas no es muy grande, pero de lo que yo he probado, definitivamente me quedó con la oferta de los Helados Santa Clara, simplemente exquisito. Mientras mis hijos disfrutan del helado, yo me deleito con mi rebanada de pastel.

Un pastelito rápido de zanahoria? Los carrot cupcakes! Una alternativa sana para el lunch o fiestas de nuestros hijos. Una vez me pidieron en el kinder de mi hijo que preparara un postre rápido y saludable. No dudé en que la mejor opción eran estos panquecitos decorados con chispas de colores, chocolate blanco y nueces. Un hit en el corazón de mi hijo y sus compañeritos.

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¡Buen fin de semana!

Pastel de elote

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En varios puntos de la Cd. de México existe una cafetería llamada Jekemir, su oferta de café , entre ellos el estilo árabe, gusta mucho sobre todo a los adultos mayores quienes ya sea  solos disfrutan por las mañanas de su café con la lectura del periódico, o bien, entre amigos saboreanpor las tardes un pan pita. 

Personalmente lo que me arrebata del Jemekir es supanqué de elote, yo le llamo  flanqué de elote porque estan suave y esponjosito que no parece simplemente un pan.  Tiene el azúcar justo y mucho sabor a elote. Me encanta. Podría comerme hasta 3 ¡qué horror¡ Y por lo mismo he probado varias recetas y métodos para producir mi propio flanqué casero. Sin embargo, aún no lo logro… hay algo, un secreto jekemiroso que no permite igualarlo, así que tendré que seguir satisfaciendo mi antojo criollo en las sucursales del Príncipe del café. 

Hay una receta de pastel de elote muy sencilla y sabrosa que ofrece La Lechera que preparo a menudo, sobre todo las ocasiones en que ofrezco un comida con sopa de hongos estilo La Marquesa, mole poblano, arroz blanco ycomo postre, este pan de elote bañadito con rompope. Todos los ingredientes se licúan y listo! 

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Aunque con esta receta uno queda muy bien, yo voy a seguir practicando el flanqué de elote. Aquí les dejo una muestra de la propuesta de La Lechera y unas imágenes de mi última prueba del flanqué.

Con estos fríos se antojan mucho a media tarde ¿verdad?.Y si no quieren hornear pues vayan al Jekemir , seguramente les encantará como a mí. Provecho y muy feliz fin de semana.  

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