Dulce pascua de zanahoria

¡Huevos de chocolate, conejos y zanahorias! Es semana de Pascua, se vuelve imprescindible preparar un postre alusivo a la festividad y ¿qué mejor que el clásico pastel de zanahoria?
Mi receta favorita, como casi siempre, es la de Le Cordon Bleu, la famosa escuela francesa de gastronomía. A diferencia de la mayoría de las recetas de pastel de zanahoria, ésta resulta en un pan menos húmedo ya que sólo contiene zanahoria rallada y no lleva piña ni pasas. Y, aunque lleva más de 200 gramos de nueces, su elaboración con el método esponjoso lo vuelve suave y delicado.
El frosting , de queso y mantequilla, esta aligerado con un poco de crema batida.
La decoré de una forma sencilla, con tan sólo unas figuras de caramelo en forma de zanahoria, pollito y orejas de conejo. ¡Felices pascuas!

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Carrot cake

zanahoria

Otro clásico de la repostería americana es el Carrot cake que a mi me gusta mucho, sobre todo en la época de calor porque aunque es un poco denso, resulta muy refrescante.

Como con otros muchos pasteles, he probado varias recetas y, definitivamente otra vez le apuesto a la técnica francesa y me quedo con la receta de Le Cordon Bleu: pan de zanahoria con muchas nuez y almendras, cubierto de betún de queso crema con nueces, decorado con zanahorias de mazapán.

En algunas ocasiones he añadido mermelada de naranja -enmedio del pan y sobre la superficie- antes de añadir la crema batida y de verdad  resulta una combinación espéctacular. Algunas recetas añaden trocitos de piña o pasitas, sin embargo, pienso que así el sabor de la zanahoria se pierde . Mi lema en estos casos siempre es: entre más simple, mejor.

La oferta de pastel de zanahoria en las pastelerías mexicanas no es muy grande, pero de lo que yo he probado, definitivamente me quedó con la oferta de los Helados Santa Clara, simplemente exquisito. Mientras mis hijos disfrutan del helado, yo me deleito con mi rebanada de pastel.

Un pastelito rápido de zanahoria? Los carrot cupcakes! Una alternativa sana para el lunch o fiestas de nuestros hijos. Una vez me pidieron en el kinder de mi hijo que preparara un postre rápido y saludable. No dudé en que la mejor opción eran estos panquecitos decorados con chispas de colores, chocolate blanco y nueces. Un hit en el corazón de mi hijo y sus compañeritos.

zana

¡Buen fin de semana!